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本发明实施例公开了一种功能性糖醇果料。该功能性糖醇果料用以解决现有果料糖分高、口感较硬，容易造成糖分过量摄入的问题。其能够抑制人体脂肪，控制血糖，适合包括等的三高人群食用；另外，其还能够增殖自身肠道有益菌群。本发明实施例还提供了所述功能性糖醇果料的制备方法。可以使用的水果种类繁多，所有可供食用的且尤其果汁丰厚的水果都可以使用，包括但不限于：草莓、树莓、黑莓、桑葚、葡萄、樱桃、李子、桃子、枇杷、梨、苹果、桔子、橙子、柚子、猕猴桃、枸杞等，优选黑莓、猕猴桃、枸杞。